рецепт вкусного рассольника Многое умею готовить, а тут пасую

Подскажите рецепт вкусного рассольника. Многое умею готовить, а тут пасую…

1. Попробуйте огурцы перед закладкой слегка поджарить!
2. Ингредиенты:
   
   Говядина — 500-700г.
   
   Перловая крупа 3-4 ст. л.
   
   Картофель 4-5шт
   
   Огурчики маринованные (именно маринованные, а не соленые)
   
   Морковь 2шт
   
   Лук 1 шт
   
   Лавровый лист
   
   Соль и приправы по вкусу.

   Сварить мясной бульон.
   
   Вынуть мясо и порезать или порвать на кусочки.
   
   Перебрать перловку и залить водой, оставить минут на 20.После снова промыть и положить в бульон. Варить минут 15-20.
   
   Картофель порезать кубиками и бросить в бульон. Поварить минут десять.
   
   Натереть морковь на терке. Пассировать на сковороде лук и морковь. Добавить к картофелю.
   
   Мелко порезать огурцы. Добавить в кастрюлю.
   
   В конце добавить мясо и лавровый лист.
   
   Варить до готовности.
   
   Я солю и добавляю приправы в конце, так как соленые огурчики и так дают определенный вкус, так что тут лучше недосолить.
   
   Разлить по тарелкам, подавать со сметаной.
   
   Самый простой и уверяю Вас, очень вкусный рецепт.
   
   Приятного аппетита!)

3. Я вот по сайту Скрипкиной готовлю-
   
   www.say7.info
   
4. Любой крепкий бульон — говяжий, свиной, куриный, в идеале — потрошки. Перловку всегда отвариваю отдельно, в бульон добавляю уже готовую, после того, как сварится картофель. Лук и морковь кубиками пассерую, добавляю томат пасту. Отдельно пассерую нарезанные кубиками огурцы — хоть соленые, хоть маринованные. В кипящий бульон закладываем картофель, потом перловку, затем пассерованные овощи. Прокипит, попробовать на вкус, приправы, соль если нужно. подавать со сметаной.
5. Состав:

   на 5-ти литровую кастрюлю:
   
   1 кг нежирных свиных ребер
   
   неполный стакан пшена (или риса)
   
   6 средних соленых огурцов
   
   1 луковица
   
   1 морковь
   
   5 картошек
   
   1 лавровый лист
   
   1 корень петрушки
   
   4 шт перца горошком
   
   зелень укропа или петрушки, соль — по вкусу супы мясные • русская кухня • хорошие рецепты на каждый день

   Приготовление:

   Мясо промыть, один раз закипятить — воду слить.
   
   Мясо порезать на порционные куски, добавить очищенные лук, морковь, корень петрушки и залить холодной водой.
   
   Когда вода закипит — снять пену, сделать маленький огонь, чуть-чуть посолить и варить суп до готовности мяса.
   
   Когда мясо будет готово — лук, морковь и петрушку вынуть. Морковь натереть на крупной терке, вареные лук и петрушку — выбросить.
   
   В бульон забросить нарезанную картошку, промытое пшено (или рис) и тертую вареную морковь.

   Когда картошка почти готова, в рассольник добавить натертые на крупной терке соленые огурцы, поварить минут 8, потом добавить мелко нарезанную зелень петрушки, перец и лавровый лист. Через 5 минут лавровый лист вынуть и выключить огонь.

   В тарелки с горячим рассольником по желанию можно добавить ложку сметану.

   Рецептов и вариаций состава продуктов в рассольник многое количество

6. Рассольник со свиными почками.
   
   Как то утром поехал на рынок. Ходил по рядам и увидел свиные почки. Так рассольника захотелось! Купил одну почку и грамм двести копченых, свиных ребрышек на бульон. Я варю супы по немногу, одну-две порции. Не люблю суп, который сутки простоял в холодильнике (кроме щей) . Долго выбирал огурцы, для рассольника нужны крепкие и хорошо просоленные. Еще купил газировку в пол-литровой, пластиковой бутылке, половину выпил, половину вылил. Продавщицу огурцов попросил налить мне в эту бутылку рассола. Дома, первым делом, разрезал почку и положил вымачиваться в подсоленную воду и еще замочил пол стакана перловки. В отличие от говяжьих, свиные почки достаточно вымачивать пару часов и один-два раза сменить воду.
   
   Ближе к вечеру начал готовить. В пол-литра воды положил копченые ребра и одну морковку и поставил вариться с лавровым листом и горошинами перца. С трех больших огурцов срезал шкурки и положил их (шкурки) в варящийся бульон. Огурцы порезал кубиком и отложил. Вымоченную почку залил свежей водой и поставил вариться, её лучше сварить отдельно, навара от нее все равно не будет. Мелко порубил небольшую головку репчатого лука и на пятнадцать минут ушел с кухни.
   
   Готовый бульон процедил, шкурки выкинул, а ребрышки, почку и морковку положил остужаться. Бульон поставил на плиту и засыпал в него перловку. Пока она варится, поставил греться сковородку с небольшим количеством масла. На разогретом масле, сначала, поджарил раздавленный зубчик чеснока, вынул его и положил пассироваться лук с двумя щепотками тмина. В это время порезал тонкой соломкой морковку и положил её к луку. Посыпал чайной ложкой пшеничной муки, обжарил, налил пол половника бульона, положил пару ложек томатной пасты, перемешал и оставил тушиться на маленьком огне. Вдыхая чудесный аромат томящейся заправки, порезал, мелкими ломтиками почку, срезал и порубил мясо с ребрышек и положил их в бульон. Перловка уже сварилась, можно закладывать заправку и огурцы. Хорошенько все перемешал, залил стакан огуречного рассола. Подождал, пока закипит, снял с огня и оставил томиться под крышкой на десять минут. В это время, кусочки черного, ржаного хлеба натер чесноком и посолил.
   
   Можно пробовать! В глубокую миску наливаю три половника рассольника, кладу ложку сметаны и щедро насыпаю рубленую зелень. Горячо! Вкус великолепный, словами не опишешь. Закусываю кусочками чесночного хлеба. Маменька почувствовала чудный запах и пришла на кухню. Хотя она после шести не ест, но для рассольника со свиными почками решила сделать исключение.