что значит ? подскажите что означает термин «парное мясо» ?
- Парное мясо — это еще не остывший трупик животного, который не успел протухнуть — пока его не положили в холодильник или не съели.
-
Знаете это термин из поговорки «с пылу с жару» — парное мясо — это мясо еще не бывшее «охлажденным», оно еще не успело остыть от кровоснабжения животного, с него как-бы парок еще идет. Кушать такое мясо вредно, поэтому даже в деревне когда режут какое-либо животное, мясо разделывают и потом кладут в холодильник, чтобы ушел трупный яд с парного мяса, через 1-2 дня мясо из такого мяса можно начинать готовить!!! !
Баранина — ягнятина
Говядина — телятина
Свинина — поросятина
Курятина — цыплятина (мясо цыпленка)
Вот так называется мясо молодежи!!!! - Свежее, не более суток как…
- Из парного мяса не готовят, оно должно полежать и «созреть»
- Только что убитое животное. Ягнятина, телятина и т. д.
-
парное- вообщето вредно
в любом случае нужно чтобы мясо охладилосьвообщем «парное»- не более чем рекламный слоган
ак называется мясо молодого животного ?- смотря какого животного
если это говядина- то телятина
свиньи- поросятина
курицы- мясо цыпленка ну и в таком духе -
это мясо толь что забитого животного, все остальное охлажденка!
.
- Свежее, только-только из-под ножа 🙂
-
Парное мясо может являться таковым только в течение двух часов с момента убоя, после- оно переходит в категорию свежего охлажденного, однако с этого момента требуется созревание его продолжительностью до двух суток.
Парное мясо — полученное непосредственно после убоя и имеющее в толще мышц температуру, близкую к прижизненной. Корочка подсыхания на туше отсутствует, реакция нейтральная. Парное мясо реализации не подлежит.
Остывшим называют мясо, имеющее температуру окружающего воздуха и покрытое с поверхности корочкой подсыхания (кроме свинины) . Для говядины и свинины срок остывания должен быть не менее 6 ч.
Охлажденное мясо — подвергшееся естественному или искусственному охлаждению до температуры в толще мышц у костей от 0 до 4С. Консистенция такого мяса упругая; оно имеет более темную окраску поверхности и более плотную корочку подсыхания по сравнению с остывшим мясом.. Мясо от различных убойных животных по возрасту подразделяют на три группы: мясо молочников, мясо молодняка и мясо взрослых животных.
К мясу молочников относят туши телят, ягнят и поросят в возрасте от 14 дней до 3 месяцев
К мясу молодняка — туши крупного рогатого скота в возрасте от 3 месяцев до 3 лет, туши мелкого рогатого скота до 8 месяцев, туши свиней до 10 месяцев
Кмясу взрослых животных — туши крупного рогатого скота и лошадей и возрасте свыше 3 лет, мелкого рогатого скота старше 8 месяцев, свиней старше 10 месяцев - парным мясо бывает только первые 4 часа после убийства. потом оно становиться охлажденным. сейчас много передач на тему как нас дурят
- только что забитое